低温牛奶板块正在进入一轮新的技术“内卷”

从君乐宝的招股书也能看出来，悦鲜活在过去几年成长飞速。2023年悦鲜活收入13.63亿元，2024年营收增至18.81亿元，同比增长38%；2025年前三季度收入18.36亿元，同比增速37.6%，持续保持高双位数增长，是君乐宝低温业务核心增长引擎。

这让更多乳企看到了机会。

低温鲜奶市场原本已经是竞争极为充分的板块。传统巴氏杀菌、ESL延长保质期技术、膜过滤、0乳糖、高蛋白、A2奶源等概念，几乎都已被应用到低温牛奶产品之中。

尤其是永辉、盒马、小象超市、叮咚买菜等渠道深度参与后，低温鲜奶的竞争不再只发生在品牌之间，也发生在渠道自有品牌和终端促销效率之间。

界面新闻在北京一家首航超市看到，伊利秒鲜、蒙牛每日鲜语鲜牛奶和君乐宝悦鲜活的促销员同时上阵，向顾客推销自家产品。在促销员口中，INF瞬时杀菌、0乳糖、膜过滤等词汇都被转化为代表产品高端化的技术标签。

本质上，低温奶的竞争已经从单纯比拼奶源和蛋白质含量，进一步卷向杀菌工艺、营养保留和口感差异。

相较于市面普及的传统巴氏杀菌、主流ESL杀菌两大低温牛奶的工艺，INF瞬时杀菌有其自身工艺优势，核心差异来自加热原理与热负荷差值。

不同于传统巴氏72℃-85℃、10至15秒管壁间接换热杀菌模式，INF采用高温蒸汽直接浸入雾化换热，仅0.09秒即可完成杀菌并同步闪蒸降温，同等致病菌杀灭标准下，整体热损伤更低。此外，乳铁蛋白等热敏活性营养留存率更高，产品原生奶香更纯粹，无热处理带来的蒸煮熟味。

从商业逻辑上看，19天冷藏保质期，也优于传统巴氏7-10天货架周期，有效降低渠道周转压力。

这也是为什么INF技术会在此时被更多乳企看中。

一方面，常温奶已经进入成熟期，行业增长放缓，高端化策略也受到价格战冲击。另一方面，低温奶仍然是液态奶中增速较快的细分方向。

根据君乐宝招股书中援引的行业数据，中国乳制品市场2024年整体规模为6535亿元，液态奶分为常温和低温两大板块，其中常温液奶已进入成熟期，低温液态奶依托健康消费升级、冷链完善和杀菌工艺创新，成为增长最快的细分方向。2024年低温液奶市场规模为897亿元，预计2029年达到1259亿元，2025年至2029年复合增速为7.2%。

也就是说，在整个乳制品大盘承压的背景下，低温奶依然是少数还能讲出增长故事的板块。

一名乳制品经销商告诉界面新闻，根据他们的监测，目前低温产品的增速是细分品类中最快的，蒙牛低温鲜奶此前在低温渠道中表现最强，但最近几年受到悦鲜活冲击比较大。

“根源是同规格的产品，只要悦鲜活比每日鲜语便宜1-2元，效果就非常明显。”不过他表示，即便如此，蒙牛低温奶的增速依旧不慢，而伊利现在借助秒鲜新品，应该会有比较大的增长空间。

但低温奶的增长并不意味着竞争会变轻松。

界面新闻查询农业农村部畜牧兽医局监测的数据发现，今年6月第三周的采集数据显示，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格在3.03元/公斤，与去年同期相比下跌0.3%，与2024年3月3.5元/公斤的水平相比则下滑13%，对比全国生鲜乳价格2021年8月4.37元/公斤的高峰值，更是下降30.9%。

本轮原奶下跌周期已持续超过三年，创下近十年以来最长下行周期纪录，远超行业此前预期的18-24个月调整周期。

原奶价格低迷，一方面降低了乳企的成本压力，另一方面也会加剧终端价格战。对于定位高端的低温奶来说，这意味着品牌既要维持更高售价，又要面对渠道促销和消费者比价。

一名乳制品业内人士告诉界面新闻，低温奶通常在生产日期3天之后，渠道就要开始关注动销情况；到了距离保质期还有10天左右时，渠道往往会通过买二送一等方式促销，以避免临期货品带来更多损耗，所以低温奶产品竞争非常激烈。