2月1日，家住北京陶然亭街道的孙成义大爷晨练过后来到家门口的菜市场，发现每斤鸡蛋价格由几天前的6元多降到了4元多，就买了几斤，高高兴兴地提回家去。
出栏速度提升 猪肉价格稳中有降
“随着国内生猪供给稳步恢复以及储备肉投放，春节猪肉供应有保障。预计2021年春节前猪价将以保持稳定为主，接近上年同期水平，部分地区节前猪价甚至可能出现小幅回落。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇在接受记者采访时说。
虽然1月中上旬猪价上涨、处于高位，但下旬已经开始回落，生猪价格和猪肉价格1月第4周环比下跌，且价格小幅低于上年同期。受春节前出栏速度提升、储备肉连续投放等因素影响，全国生猪价格已经呈现回落态势。
从周价看，生猪价格从2020年11月第4周29.70元/公斤连续9周上涨至2021年1月第3周36.01元/公斤，同比上涨0.9%，环比涨幅从2020年12月底的3%回落到0.1%，2021年1月第2周开始基本保持在36元/公斤上下，1月第4周环比跌2.1%，同比跌2.2%，为35.25元/公斤。全国猪肉价格自2020年12月第1周开始上涨，2021年1月第3周为54.22元/公斤，环比上涨1.2%，同比微涨1.4%，1月第4周环比跌0.9%，为53.74元/公斤，同比跌1.8%。
“冻品流通受阻和消费季节性增加、疫情防控下消费者提前储备肉制品，是前期猪肉价格上涨的主因。”朱增勇预计，春节前猪价将总体保持稳中略降，节后将会明显回落。
与不少消费者担心春节前猪肉供应可能趋于紧张恰好相反，朱增勇认为节前供给量将会出现季节性增加。从供给看，截至2020年12月份，能繁母猪和生猪存栏分别连续15个月和11个月环比增长，同比已连续7个月和6个月增长。2020年12月定点屠宰企业生猪屠宰量连续5个月环比增长，连续4个月同比增长。12月屠宰量同比增长41.8%，表明商品猪供给已经明显恢复。春节是出栏高峰，出栏量继续增加。
当前猪价已经达到养殖者心理预期，养殖者尤其是北方养殖户和龙头企业出栏积极性提升，也是猪肉供应充足的一个原因。国内市场上，近两周猪价总体稳中有降，鉴于年后一般都是消费淡季，养殖户为锁定利润，积极出栏。
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