那些在餐厅排长队的人，很可能是老板花钱请来的“演员”！今天，我们来扒扒备受争议的排队营销的那些事儿。
前段时间，海底捞“空桌排队”再次引发业内对排队营销的讨论。
无独有偶，近日，食品行业网又留意到一则很有趣的信息，有业内人士透露，受疫情影响，北京餐饮排队“托儿”的价格竟然也有所上涨，目前最高价格已经去到150元/人/8小时。
这激起了红餐网对排队营销这事的兴趣，为此，我们特地“卧底”了一些专门搞排队业务的公司，揭开业内盛行的雇人排队的内幕。
职业公司操盘，雇人排队已有完整的产业链
“天河石牌桥附近，排队购物充场，10:30-20:30，薪资90元日结，男女均可，12-40岁，必须带身份证，自带充电宝，速报名进群！”
食品行业网在豆瓣广州、上海等一二线城市的兼职小组里搜索“排队”“充场”等关键字，发现大量奶茶店、小吃店在招排队兼职的信息，时薪大约在20-30块钱。
一位当过排队“托儿”的知情人告诉记者，餐厅招这类兼职一般会要求“无明显特征”，发色很明显、奇装异服等都是不合格的。
“我们一般要自备两到三套衣服，排一次队是20-30分钟，薪酬一次5/10块，点某种特定的果汁，小票拍照统一交给头儿，兼职结束后按照小票结算工资。”
除了商家自行在兼职网站上招人排队外，红餐网还发现，雇人排队这项业务已经发展出了一条完整的产业链，文章开头提到的职业“操盘”公司就是其中的一环。
食品网了解到，这些公司一般都储备了大量兼职、全职人力资源，充场人员类型可以任君选择。
比如，某公司就在广告中写道，“我们有男女老少型、土豪拜金型、年轻时髦活力型、正装打扮白领型及大学生类型等，可随时到岗！每次活动人员都有专业领队带领。”
除了人员充足、可筛选外，该公司还提供岗前培训、模拟演习、有序进场、活动过程给力造势（按活动需求）、结束按需撤场等层层环节，声称可以帮助餐饮商家确保排队的质量。
记者尝试以奶茶店店主的身份加了某公司团队负责人的微信，该负责人表示，现在奶茶店找充场的很多，需要雇多少人排队，要看门店的预算。
“几十人、一百多人都有，排队周期的话有半个月、一个月的，也有排全天的或是只排下午半天的，时间越长，费用就贵一些。”
随即，该负责人还给记者发了以往兼职排队的“盛况”。从照片和视频可以看到，一家占地几平米的奶茶店大约有十几个人在排队，而大一些的门店前则有二三十人。
这些兼职者年龄普遍在20-30岁之间，有男有女，衣着时尚，有的边排队边玩手机，有的坐在座位上喝着奶茶聊天。在门店外面，有看似是领队的人拿着手机正在拍摄兼职者。
雇人排队成本越来越高
一些餐饮老板遭不住了，雇人排队的成本如何？
上述排队公司的负责人告诉红餐网记者，“周末消费高峰期一般是排下午1点到晚上8点。小规模一点的奶茶店，需要20-40人左右，费用120元/人，如果要30个人就是3600元一天。”
对此，记者也采访了几家奶茶店，一些老板直接吐槽，现在雇人排队的成本越来越高了。
“现在我们这雇人的行价是充场2小时，每人50-100元左右，如果要30个人以上充场，一个晚上就要1500-3000元！大多数都入不敷出！”
一位奶茶店老板告诉红餐网，在请了几天排队兼职之后，他便撑不住高昂的成本，选择了放弃。
“雇人充场这事儿，只做一两天是没有用的。要造成影响效果，最起码要连续好几天甚至好几周，投入不小的。如果这期间出品较差影响了口碑，没有吸引到新的消费者，或者是转化率达不到预期，那么所有的投入就成了肉包子打狗一去不回了。”
他坦言，雇人排队充场，在餐饮界尤其是茶饮界已是心照不宣的“潜规则”，不过近年来，托儿的价格涨得越来越高，很多老板都吃不消了。
为什么这么多餐饮商家不惜花费高成本雇人排队？
“一方面是品牌在周边商圈宣传的需要——从食客的角度来看，一家餐厅值不值得去，最直观的判断标准就是排队：有没有人排队，排队的人多不多。大家看到排队就会产生好奇心,想去这家店消费，‘羊群效应’就这样形成了。”
“对餐厅来说，门店前的队伍就像一块活广告，意味着口碑、影响力和生意，是塑造形象、吸引顾客的利器。”
“当然，也有些商家请人排队，是为了宣传加盟。这些商家约好一个或几个有潜在合作意向的加盟商，雇人在指定的时间排队，在这个时候带加盟商去店里看，让加盟商产生‘这家店很赚钱’的错觉，从而乖乖掏出加盟费。”郭海帆说。
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