2030全球食品与饮料趋势

近日，英敏特发布了预计将在未来10年内影响全球食品和饮料行业的趋势。

英敏特表示，企业在社会责任、个性化饮食和农业方面的新举措，将在未来10年内改变食品和饮料行业。

消费者对地球健康予以的重视度与自身健康不相上下，预计将进一步提高植物在饮食中的地位。

此外，由于消费者预期寿命变长，许多人将想要了解自己的饮食如何为长期认知健康带来益处。

而品牌运用科技开发新产品、减少生产时间、取信于人。同时，将出现如非洲和印度等地的新种植区域以及农业创新（如漂浮农业），应对全球食物危机。

展望未来，英敏特中国食品和饮料总监李梦及副总监李琛探讨健康、科技和信任议题将如何在未来推动产品配方、包装和市场营销。

“未来十年，消费者将渴望领导力，希望环境问题、道德商业行为、公共卫生和其他重要领域呈现显而易见的变化。消费者将答谢那些采取行动、改善重大社会问题的品牌。未来10年，那些推动新的‘清醒’消费时代的企业将成为赢家。明日‘有意识/清醒消费’的消费者将寻找环保的包装和产品，同时也在寻求提高饮食可持续性的指导。”

报告指出，世界人口的增长加剧消耗了地球的资源，消费者将会考虑我们的饮食对环境的影响。

再加上消费者能够通过个人健康测试工具深入了解自身生物知识，将使他们能够个性化自己的饮食和健康方案。“这些工具的分析结果将告诉消费者，他们需要采取哪些步骤来解决自身健康的各个方面，包括大脑和情绪健康。因此，为了在未来十年取得成功，品牌将需要提供更多个性化的产品，开发智能家庭解决方案，并帮助消费者解决情绪和大脑健康问题。”

英敏特预测，食品、技术和软件将结合智能厨房设备，提供定制食谱和购物清单，而3D打印机可以制作个性化的食品。雀巢、博世和一些软件公司已经申请了3D营养专利。

消费者还需要更多创新的解决方案来推荐他们喜欢的口味、特定的营养或功能成分，帮助他们实时应对(如通过可穿戴技术)。例如，微软已经为提供营养反馈的眼镜授予了专利。

此外，科学将与食物供应链交织，提升产量、对抗气候变化。宣传实验室培育食品的可持续、健康和成本效益，对于向消费者宣传与天然食品相同的替代品至关重要。然而，在讲述这些现代新方案时，食品和饮料行业将不得不提升自然和人类扮演的角色。

在未来，科学家将和农民一样发挥不可或缺的作用，信息的透明度对于培养信任至关重要。颂扬（无论是在实验室还是田野中种植的）食物背后的人们仍将是建立消费者信任的经典方式。

值得注意的是，英敏特表示，据世界肥胖联合会预测，到2030年，全球将有2.5亿儿童肥胖，高于2019年的1.5亿。英敏特的报告指出，像甜菊糖这样的植物性零卡路里甜味剂已经被认为是一种解决方案，但它的味道用途有限。

那些关心地球健康的人可能会减少肉类和奶制品的消费，并在可能的情况下选择道德和环境标准较高的产品。