资本为何看好人造肉？

人造肉的本质用一句话可以解释清楚：你因为怕胖、怕不健康不想吃肉，但又想品尝到肉的美味，且获得足够的营养也就是蛋白质，而吃人造肉，可以同时满足这两个需求。

快跑王发现用工业化生产方式，来满足人们爱吃但怕吃的食肉需求，这个故事足以说服资本市场，BeyondMeat的上市及它在资本市场给出的成绩，就说明了这一点。

Beyond Meat上市后两个月，有媒体报道称，一些食品行业大佬、创业者及国际巨头供应商，在上海搞了一场内部技术交流活动，讨论主题便是：植物肉在中国可能的发展状况。

快消品网了解到资本也在迅速跟进，自2019年12月至2020年12月，中国市场中针对植物肉公司的投资达到21起，同比增长500%。

资本为什么如此偏爱人造肉？

第一，其具备低脂、低糖、低热量的优势。

这一方面让人造肉成为素食主义的福音，另一方面，也有利于降低健康隐患。

数据显示，经常吃植物性食物的人患如心脏病、中风等心血管疾病风险降低了16%，死于心血管疾病的风险也降低了31%；也由于植物基产品大多不需要通过腌制、熏烤、高温烘烤等加工方式，也能够降低致癌风险。

第二，植物基产品相较动物基更加低碳环保。

世界自然基金会2019年发布的研究报告显示，传统畜牧业是大部分温室气体——甲烷和一氧化二氮的最大来源，且超过了所有汽车、卡车、飞机、火车和传播的总和。

普华永道&蓝色地平线公司的统计数据也显示，如果植物肉占据肉类市场10%的比例，每年将节约1.76亿吨的二氧化碳排放量，等同于27亿棵树的碳吸收总量。

第三，与普通肉类相比，替代蛋白的成分更加灵活，具有多样性，利于个性化定制。

人造肉的一个差异化优势在于，技术水平达到一定程度后，配方可以被标准化，在外形和口感之外，可以通过调整配方，来决定营养成分的比重，以满足消费者的多样需求。

第四，传统畜牧业具备强周期性，供需不确定性较大，人造肉可以补上因这种不确定性造成的肉类缺口。

一方面，我国肉类食品的消费结构中，猪肉长期占据60%以上的消费占比，自2019年开始下滑，但也维持在50%以上；

另一方面，生猪的供应有着不可逆的周期循环：“生猪供大于求——价格下降——存栏量下降——能繁母猪存栏下降——新生仔猪下降——生猪存栏量下降——猪肉供不应求——生猪价格上涨——能繁母猪存栏量增加——新生仔猪增加——生猪存栏量增加——生猪出栏量增加——生猪价格下降”。

从以上几点来看，人造肉符合未来的消费趋势、符合低碳环保的理念、同时能够对传统肉类食品起到补充作用，从资本的视角来看，这门生意的确有一定的想象力。

但现实的偏差在于，人造肉面临着很多争议与难题，它们制约着人造肉的发展，也影响着这个行业能否走得更远。