薪火相传打造酱酒新品，飞台酒与酿酒大师方廷本

近年来,酱酒热成为了酒行业最热门的话题之一,酱酒的一举一动都牵动着全行业的神经。随着消费者对于酱酒的认可度越来越高,行业对创新的产品需求也越来越强烈。在酱酒火热的大背景下,成义酒房“飞台酒”北京运营中心——北京成义飞台酒业有限公司,开启了“以北京市场为龙头,带动全国市场发展”的战略部署,推出高品质酱酒——飞台酒,在这个夏天,掀起了酱酒市场的风起云涌。

飞台酒,绝非一款简单的酱酒,其所在的成义酒房,是茅台厂正宗前身三家酒房之一,开创了中国酱香型白酒先河,享有"天下酱香出成义"的美誉。成义酒房,成立于1862年,是茅台镇第一间有商号注册的酒房,历史渊源悠长,随着历史变迁多次获得殊荣,1951年仁怀县人民政府将“成义酒房”收购并公有化,更名为茅台酒厂。

成义酒房的酿酒工艺,出自茅台郑氏酿酒宗门第七代传人,郑永富大师嫡传关门弟子方廷本之手。方廷本先生,立志坚守成义酒房的历史传承,恪守成义酒房郑氏一脉的传统酿酒工艺和酿酒文化,并潜心研究郑氏酿酒工艺的核心技术,恢复并发扬光大成义酒房传统手工酿酒工艺,呕心沥血整理而成“成义七绝工艺”。

纵观飞台酒的制作过程,一次酿造的周期为一年,在端午节期间开始制曲,到重阳节期间下沙(高粱),历经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,整个过程需要经历一年的时间。而酿造完成后的酒体,都要经过天藏、地藏、窖藏、水藏、洞藏这独有的“五藏”吸取天地精华,再经方廷本大师亲手盘勾,调和七味,堪称绝品。

飞台酒是大曲酱香型酒的典型,具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长等特点、飞台酒独有的香味称为"幽雅茅香"可称之为酱香酒界独一无二的酱香韵味。

回望历史的点滴,我们不难发现,那些随时间留下来的传统,必定是经过代代的相传才得以留存。飞台酒,以传承“成义”古法为己任,在酿造环境、器具、选料等每个细节恪守古训,从选料到勾兑的每一个环节都严格恪守传统标准和工艺,再现100多年前茅酒本源的正宗味道。