茶饮市场快要被连锁品牌垄断了

一条街上15家店茶饮店，可能13家都是连锁品牌，独立自创品牌只有2家，这在很多地方都渐成常态。

连锁品牌越开越多，占据更多位置、人力资源，抢占消费者注意力，独立品牌生存空间被挤压。

越来越残酷的竞争局面，如何解围呢？

茶饮“寡头时代”真的来了

屈赫赫的茶饮店，开在四川的一个小城市。

几天前，他突然发现，隔壁的两家独立品牌茶饮店都转让了，一家转给了蜜雪冰城，一家转给了古茗。

几年前，整条街上还开着十几家茶饮店，现在已经不足10家。而这所有店里，自创门店只剩屈赫赫自己，其他都是书亦烧仙草、茶百道、兵之王、蜜雪冰城、古茗、茶屿等连锁加盟店。

隔壁店老板有时还会开玩笑说，这条街终于集齐了“成都茶饮F4”，指的是在成都开店较多的4个连锁品牌——书亦烧仙草、茶百道、古茗、蜜雪冰城。

实际上，在全国多个区域，都在出现这样的“茶饮F6、F8、F10”局面。

在城市的一条步行街上、在一个县城里，70%茶饮店都是蜜雪冰城、古茗、一点点、CoCo都可、书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨、益禾堂等等有规模的连锁品牌门店，20%是区域连锁品牌，而独立自创品牌占的比重越来越少。

甚至在许多北方二三线城市，商场里是喜茶、奈雪，商场外小吃街是蜜雪冰城、CoCo都可的局面已经十分明显，越来越难找出几家十分有特色的自创品牌。

小吃街的蜜雪冰城，图片来源：新浪微博

可以说，茶饮业正在进入“寡头时代”。

“寡头”是个经济学说法，描述的是少数几家厂商控制整个市场的产品的局面，意思指向垄断。

当下的新茶饮，也在进入被几家连锁品牌占据更多市场、拥有更多资源的状态。

市场的竞争已经变成区域品牌和全国品牌间的PK、头部连锁品牌间的“硬碰硬”，独立小品牌的存有量越来越少。

连锁品牌用资源碾压，大树底下难长草？

对独立品牌威胁最大的，是连锁品牌门店通过资源碾压，对市场机会和消费者心智的占据。

首先，同样一杯草莓饮品，独立门店和连锁品牌间的口味差异不会特别明显，但成本差距很大。

草莓饮品

连锁品牌可以通过规模化采购的方式，在同样成本下获得更好的原料，或者同样的原料，拥有更低的价格优势。

其次，消费者买一杯奶茶，已经不仅仅是买一杯产品，还有品牌的附加值、互动玩法、打卡功能。

消费者拍照打卡

连锁品牌通过统一的规划和管理，挖掘年轻人喜欢的流行元素、使用更漂亮的包装，会在同样价格下对消费者形成更大吸引力。

“同样卖18元/杯的产品，茶百道是和敦煌合作的，又能拍照发朋友圈，我们家18元就是一杯饮品，差距是可观存在的。连锁品牌可以用很多活动让年轻人产生认同，而我一个不知名的品牌，又能提供什么价值呢？”有独立门店老板跟我说。

连锁品牌的高密度布局，占据了更多版面、有更多地曝光，让消费者在一个区域能频繁看到，内心的信任也会更高。

另外，为什么我们喜欢在高铁站、机场点麦当劳？连锁品牌在卫生干净整洁、门头形象感输出上，也会更有专业感。

这就造成，一个顾客在自己家乡点连锁品牌，到新的地方去了，依旧会倾向选择连锁品牌。这种习惯认知的形成，是连锁品牌最核心的消费者资产。

比如，有行业人透露，即使在独立特色门店迭出的厦门等地，古茗在当地的人气和销量还是能做到超前的位置。

再有，连锁品牌调动资源也更有优势。在线下更受商场青睐，拿到好位置，外卖、小程序等新形式平台，都会更多向连锁倾斜资源和注意力。

甚至在招聘环节，工作薪资、工作的体面度、可以预见的晋升空间，连锁品牌也会更有吸引力。

这是连锁品牌天生的优势，所有行业都会经历这种被整合的过程。当下的茶饮行业，正在经历这一阶段。