汉堡王甩锅加盟商，三年千店计划恐遭毁灭性打击

偷工减料、篡改保质期、滥用过期食材……经央视315晚会曝光，汉堡王食品安全问题引爆舆论关注。当晚，北京、上海、南昌、浙江等地市场监管部门连夜对汉堡王门店开展监督检查。
 

　　据南昌市市场监管局消息，执法人员已于7月16日赶赴汉堡王涉事门店现场，查封扣押问题食品85.38公斤，责令6家门店停业整顿，其中3家门店进行立案调查，另3家门店进一步开展调查，并依法对连锁餐饮企业负责人进行约谈。

　　甩锅经销商？专家：关系撇不清

　　据315晚会报道，南昌市多家汉堡王门店均存在不按规定使用足量食材、修改食材保质期标签、使用过期变质食材等违规行为。由于对营销额预估错误，解冻后保质期只有两天的面包，经门店经理授意后得以延迟过期，次日再继续加工成汉堡卖给消费者。对此，门店员工早已见怪不怪，不仅如此，南昌市汉堡王铜锣湾店店长还表示，汉堡王总部也知道。

　　由于践踏食安红线的行为已经成为公开的秘密，即便是食材容易发霉变质的夏天，汉堡王门店对食材保质期也照改不误。央视记者查询南昌市外卖平台发现，不少食客反映汉堡王的食材不新鲜、汉堡缺斤短两，甚至有消费者食用后出现腹泻现象。

　　节目一经播出，“汉堡王用过期面包做汉堡”“汉堡王鸡腿排保质期随意改”等话题迅速上榜微博热搜，汉堡王中国也第一时间发布声明致歉，称涉事餐厅隶属于同一家加盟商，这几家餐厅的行为与公司“顾客为王”的企业宗旨严重背离，是公司管理的失误。汉堡王表示，公司将全力配合政府部门进行调查，对该事件进行严肃处理并引以为戒。

　　对于汉堡王的回应，消费者并不买账，有声音称汉堡王声明是将食品安全问题甩锅经销商。对此，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，加盟商是纳入企业质量内控体系的，需执行公司标准流程，遵守公司规章制度。

　　“汉堡王是撇不清关系的，因为不管门店是否由加盟商经营，消费端只关注汉堡王这三个字。”朱丹蓬表示，汉堡王甩锅加盟商的行为是种弱智的表现。

　　食品卫生安全频被诟病

　　事实上，早在315晚会曝光之前，汉堡王在食品卫生、安全问题方面就已频被诟病。

　　据媒体报道，2019年5月，有消费者投诉汉堡王北京大兴凯德店提供的沙拉酱已过期，经与门店协商，消费者获赔1000元。但几天后，该消费者却意外发现自己就餐的画面被餐厅经理发到内部群里进行“人肉”，要求员工发现此人要及时报告。

　　7月16日，网友“七绪加油”在微博晒出汉堡王北京一门店工作人员一边打扫卫生一边配餐的照片，称汉堡王员工配餐、装餐期间不戴手套、拖完地不洗手直接配餐、并且直接用手抓取食物，该网友提醒道“点了汉堡王外卖的小伙伴注意观察一下有没有闹肚子吧”。值得注意的是，目前北京仍处于“新冠肺炎”疫情防控阶段，餐饮企业卫生安全尤为重要。

　　据汉堡王中国官网介绍，汉堡王一直把“食品安全为先”作为基本原则，严选好食材。“不仅加强供应商日常监管，还与第三方检测机构建立合作，对整个食品进货渠道和食品加工流程进行监控。”

　　在餐厅管控方面，汉堡王表示公司有严格的员工标准与指引、高标准的食品安全规定和多维度的食品安全监督，并强调员工需严格按照清洗和消毒流程洗手、严格遵守所有产品存放时间规定、每隔4小时对器具进行清洁消毒等。如此看来，汉堡王上述行为均违反了自己的承诺和准则。

　　三年千店计划恐遭毁灭性打击

　　公开资料显示，汉堡王2005年起进入中国市场，目前已在大陆140多个城市开出超1300家餐厅。2018年底，时任汉堡王中国首席执行官的Ekrem Ozer曾提出，未来3年内，汉堡王将在中国再开1000家门店。

　　该计划宣布后，汉堡王2019新张300余家门店，顺利解锁阶段性目标。但受新冠肺炎疫情影响，汉堡王在今年1、2月份临时关闭了国内大部分餐厅，维持营业的餐厅可比销售额也下降了60%，直到3月才逐步恢复营业。

　　谈及遭到疫情重创又曝出食安事故后，汉堡王能否延续此前的拓店势头，朱丹蓬表示，平常的媒体曝光，主要是引起资本端、产业端及渠道端的关注，而3·15晚会受众主体是消费端。“中国有超过四亿的消费者在看3·15晚会。所以汉堡王事件的持续发酵，对其阶段性的千店计划以及未来的中长期战略，都将会带来毁灭性打击。”

　　巧合的是，3.15晚会前一天，汉堡王中国刚刚发生工商变更。据天眼查披露，7月15日，孙晓鹿卸任汉堡王(中国)投资有限公司法定代表人，该职位由现任首席执行官朱付强接任。

　　汉堡王临时变更公司法人是否与食安事故有关？公司下一步将采取哪些措施？计划如何挽回消费端信任？针对以上问题，中国网财经记者致电汉堡王，接线人员表示，公司正在对相关问题予以核实，后期会通过官方微博、公众号等渠道对外通告。