杀出新茶饮市场死海:深挖“伏见桃山”品牌成功底色

2019-09-11 来源：浏览数：1090

引述:
新茶饮作为中国食品行业中成长速度最快的几个市场之一,庞大的市场规模不断吸引着越来越多的奶茶从业者加入其中。新茶饮的市场竞争也越来越激烈,同时激烈的竞争也将加剧整个行业洗牌的速度,大浪淘沙后最终会有一批优质的品牌脱颖而出,而“伏见桃山”无疑是其中之一。
新茶饮市场前景千亿
随着人们生活水平的逐渐提高,奶茶作为轻餐饮的一员正在以迅雷不及掩耳之势,覆盖各个城市的大街小巷,并逐渐演变成一种生活方式。
而奶茶从进入中国大陆到盛行,仅仅22年的时间。在这发展的22年里,奶茶逐渐成为咖啡消费量的5倍,而咖啡进入中国已经130年,并且奶茶的消费还在不断的增长当中。无论走在哪个城市的大街小巷,尤其是城市商圈的商场内,几乎所有的热门奶茶店都是一条街三步一岗、五步一哨,密集程度已经超出我们想象。记者随机走访北京西单大悦城商场,这里大大小小的茶饮店20多个。有统计数据显示:目前全国的奶茶店保守估计44万家,且每年以18万家的数量增长。而且,在美团及口碑上,关注度最高的品类是奶茶,在所有品牌搜索中,前5名有3个是奶茶品牌。更为可贵的是客单价及单店营业额均呈现爆发式增长,团购及外卖的订单金额同比增幅225%。

据统计,当下茶饮市场已达千亿份额,从中心商圈到城中村,从一线市场到四线城市,从正牌到山寨,野蛮生长势态呼之欲出。“惨烈竞争”,“鱼龙混杂”或许是目前新茶饮行业最好的表述。记者在某招商网站看到,在新茶饮一栏中就有数百种品牌,而大多数品牌连听都没听说过。“巨大的市场催生了无数的新茶饮品牌,似乎设计一个logo,做一套招商方案就可以做一个品牌。而且各种山寨品牌层出不穷。”有行业专家如此评述。而山寨店荒草似的生长更是这种无序竞争的体现。据统计,某茶饮店经其律师团队统计,截至目前,全国有7000多家山寨店,团队已完成4000多家山寨店的取证工作,并对其中1700多家提起诉讼。

“当一个行业展现出巨大潜力的时候,资本、品牌等一拥而上带来的结果一定是野蛮无序的混乱竞争。然而,能够笑到最后的一定是具有实力的品牌企业。”
大浪淘沙才露“伏见桃山”
新茶饮的发展共经历了3个阶段:连锁经营、工业化经营和个性化定制阶段。目前的新茶饮产品逐渐走向成熟的市场阶段,下一步的发展预估应该是在产品的品牌营销和个性化定制的的方向进行持续的探索和发现。目前市场上新茶饮品牌和产品的生产种类越来越多,在整个市场上的竞争非常激烈,不断的保持新茶饮产品的创新和差异化,让消费者可以不断的品尝到新的产品口感以及不断的完善产品、品牌设计是持续发展的必经之路。而在这方面,“伏见桃山”无疑走在了前列。

(伏见桃山升级店面设计)

“伏见桃山”是由近几年新茶饮的行业的领军品牌“汴京茶寮”经过重新自我审视和定位重装上市的。经过几年的积累,“汴京茶寮”已经发展成为在全国拥有六十多家加盟连锁店,消费用户上亿的新茶饮品牌。而此次改名“伏见桃山”是一次在产品品质、服务以及用户积累基础上的品牌升级计划。
当其他茶饮品牌只靠一个产品logo就启动招商加盟的时候,“伏见桃山”却在苦练内功。一个简单的logo就花费巨大精力,与前沿设计团队合作,经过几十上百次的修改才选择了现在这样一个极具日式美学风格的logo。而且,不仅仅在logo设计上,“伏见桃山”的包装设计、门店设计等等方面都进行反复钻研,与顶级设计团队一起设计出日式风格鲜明的“伏见桃山”风格。
不仅从店面设计、产品创新、管理运营团队各方面入手建立起了完善的体系。在面对新茶饮的红海时,“伏见桃山”提出了“花月诗酒茶”的品牌立意,将“伏见桃山”塑造成为一个具备现代日式美学的创意茶饮品牌,“茶与酒”的独特产品理念赢得更多年轻人的喜爱。
当其他茶饮品牌盲目更新产品迭代的时候,而“伏见桃山”更加专注对对产品品质的把控。因为“伏见桃山”的研发者知道,在各类奶茶店遍布的今天,奶茶的产品口味是吸引消费者的秘诀,是吸引加盟商的法宝,而有了这两方面的积淀,就会有越来越多的投资者加入进来。伏见桃山与优质奶源机构建立合作,在原材料上也是以高要求去把控,以保证消费者喝的健康,喝的愉快。同时,引进特色工艺,专用牛乳+地道工艺打造品质冰淇淋,精选细作下的时尚茶饮,好喝好看,俘虏每一个路人的心。口味多元,产品多样的小吃产品,也是吃货们无法抗拒的美味。
当其他茶饮品牌在野蛮的跑马圈地的时候,“伏见桃山”的团队却在研究如何让每一个加盟者挣到钱。他们知道就开一家茶饮店来讲,新手开头难,而“伏见桃山”的整套模式输出,即使零开店经验也能够在总部扶持和培训下成功开店。伏见桃山总部不仅帮加盟商在人口密集的地方进行合理选址,指导店面装修,还可以得到总部系统培训,帮助合作者解决技术和人才管理问题,从理论到实践,合作商都是可以轻松掌握。伏见桃山以“集合店拖带小型店”的发展思路为主,在一二线城市进行拓展。集合店用以增强体验、提升形象,小型店则能够带来更多的用户触达。
也正因为如此,“伏见桃山”品牌经过不断的发展和创新,得到了广大消费者的认可和推崇,也为投资者提供了优质的创业平台和致富的商机,成为了如今市场上最为受欢迎和关注的创业项目之一。

品牌升级强势入市 “伏见桃山”要“一览众山小”
资本是市场嗅觉最敏感的,巨额的市场融资可以洞悉市场巨大的潜力!当资本纷纷进入新茶饮市场时,给整个行业带来的将是大洗牌。
据市场观察,在近几年,像天然矿物质水、茶饮料等产品深受广大消费者喜爱,基于饮料行业健康、营养等大趋势,复合果汁奶茶等新茶饮在未来还将迎来爆点。同时,他们也是资本市场追逐的目标和热衷的宠儿。比如,动辄就融资过亿的品牌:喜茶、奈雪的茶、因味茶、一点点。更为重要的一点,这些资本都是有着丰富经验的投资机构运作的。而此次伏见桃山进行品牌升级,携资本力量入市,也将在新茶饮行业再次掀起竞争的浪潮。为什么资本那么看重这个行业呢?
首先新茶饮行业在商业模式上有先天的优越性,那就是充裕的时间段。对于餐饮来说,其最重要的一点就是卖时间段,增加坪效。一个十平米的奶茶铺,单月的收入也能非常客观。根据笔者的观察,一个繁华商场的茶饮店一天的收入能够在8-10万人民币,年化收入就在2000万。因此资本更青睐这种有着快速现金流的行业。

(伏见桃山升级店面设计)

随着资本的介入,伏见桃山这类的奶茶店成长空间就更大。一方面他们可以更加快速扩张,通过自营模式来保持品控。另一方面,资本也能嫁接更多资源,使品牌更加强大。过去中国经济是增量消费时代,从物质匮乏到物质极度丰富。过去20年间中国所有消费品基本上依靠四种力量成长:市场基数增加、品类渗透、品类升级、市场份额扩大。在行业爆发阶段,瓶颈是生产端,基本上生产出来什么就能卖掉,这点和新茶饮初期抢钱的阶段很像。之后,市场会进入洗牌和稳定发展期,这时候就需要品牌和品质。而目前新茶饮行业逐步由无序竞争进入到品牌时期,这个时候也就成为了资本介入奶茶企业最好的时间点。