良品铺子进博会交卷：产地直供实现最优解

2022-11-14 来源：网络浏览数：550

　　进入10月，中国西南以西的中缅边境上，新鲜收获的夏威夷果经过15天采摘、加工环节，来到了国人的茶几上。

　　在云南对角线上，东北长白山的红松也进入了收获期。这片亚洲最大的原始红松林，每年都会为消费者送来“限定版”的馈赠。

　　深秋初冬，往往是丰收的季节，也是吃货们大饱口福的季节。良品铺子带着云南夏威夷果等16款产地直供的美食，亮相进博会。

　　往届进博会上，良品铺子优选全世界好料，巴基斯塔的红松、土耳其的杏干、美国的开心果、印度洋的，深海鱼贝……随着全球供应链融合，良品铺子不断引进优质原料、先进技术，拓展全球零食版图。

　　第四次亮相进博会，良品铺子今年聚焦在国内供应链，溯源原产地好原料，为国人餐桌探索优质的“中国风物”。

　　实际上，消费者早就在良品铺子的各种零食中体验到了“地方风物”带来的舌尖美味。在种草平台小红书上，网友陈笑“按头安利”网友一款良品铺子的海带结零食，她写到：“良品的海带结惊艳到我了，微咸微辣，口感软脆软脆的，厚实有嚼劲，都给我去吃！”

　　另一位ID在成都的网友Zoe则是种草了一包良品铺子的脆藕，她语无伦次地形容：“挖到良品铺子的宝藏零食了，真的绝绝子，超大颗粒的藕丁，爽脆弹牙，酸味适中，有开胃的效果。有回甘味，但绝对不是糖的甜味，是藕自带的甜味！”

　　消费者的味蕾不骗人，体验到好吃的零食背后，是良品铺子持续在默默“搞事情”。比如这款海带结，是良品铺子来到福建省唯一国家级海洋牧场示范区南日岛，早在2014年就推动当地供应商与福建农科院合作，将海带“即采即加工”，优中选优，只选取海带中最厚实的40%中段制作而成，不加防腐剂。

　　而脆藕、卤藕系列，则是来自良品铺子最熟悉的湖北荆州。良品铺子对藕段经过严格筛选，直径不能低于5cm，冲洗后的藕孔不能有泥，外形要光滑、平直。一节节莲藕进入近10万级净化级别无菌生产车间，在自动化流水线清洗、卤制、灌装、杀菌，经历4道把关，成为一道极具荆楚风味的美味。

　　溯源一方风物，体现在良品铺子的款款零食中。

　　而本届进博会上，良品铺子对中国风物的呈现，是一场“舌尖上的中国”美味之旅，也是企业持续深挖“产地直供”给出的答卷。

　　产地直供对消费者意味着什么？

　　在全球供应链升级下，吃遍全球对于消费者来说，已经不再新鲜。

　　过去几年里，得益于完备的全球供应链体系，良品铺子一方面积极与国际优质原料供应商展开合作，打破了进口零食壁垒，使进口品类实现本土化，降低了消费门槛。

　　巴基斯坦的松子、美国的开心果、南非的夏威夷果、新西兰的乳制品、柬埔寨的芒果、巴西的NFC橙汁、印尼的燕窝……良品铺子通过全球采买，让吃货们不必走出国门就能吃遍全球。

　　另一方面，良品铺子不断扩大“朋友圈”，与全球零食巨头展开深度合作，共建原材料标准，带动全球产业升级，开发出了更多符合中国消费者需求的高品质产品。

　　从消费结构的升级，便可看出国人对零食的追求，已经从“吃得全”转变为“吃得精”。尤其是以90后、Z世代为主力的消费群体，早已满足口腹之欲，反而对于零食的原料品质、营养价值、新鲜程度等方面作出要求。

　　何为“吃得精”？一句话，要吃就吃产地直供。背靠国内大循环为主体、国内国际双循环的发展格局，良品铺子对“产地直供”早有布局。

　　良品铺子扎根千湖之省，从家乡出发，探索荆楚风味。2021年，良品铺子采购荆州鲜藕2500吨，近3年累计采购1万余吨、金额过亿元；采购900吨恩施小土豆，带动当地农民实现近千万元增收。在荆州和仙桃，良品铺子年用鲜鱼超3000吨；良品铺子特色米酿系列，需要每年采购孝感朱湖糯米8000吨。

　　产地直供还有更深一层的含义：吃得鲜。为此，良品的脚步也踏遍了各省源头产区，在国内一些偏远地区探寻当地的特产风物，带到千家万户。

　　在中国西南云贵川交界处的高山峡谷地区，生长在海拔1800米-2000米的罗汉笋是当地农民赖以生存的野生珍稀食品。

　　罗汉笋生长在山林之中，根本无法实现机械收割，当地农户在采收季节，背着竹篓在天蒙蒙亮时就上山寻找，一颗一颗手工采挖。罗汉笋属于资源型原料，比较稀缺，每年采笋的季节，当地政府也会监督限采，采大留小。因此，当地农户靠天吃饭，而罗汉笋也成为了珍贵的野味。

　　2021年，良品铺子在云南采购新鲜罗汉笋1000吨，按每袋原料净重30g计算，一年至少售卖3000万袋野山笋，仍然供不应求。

　　消费者喜爱的背后，是良品铺子对高品质坚持的初心。据良品铺子采购相关人士介绍，“野山笋只选择长度为8-11cm、底部直径1-1.8cm的A级原料，A级标准包括外观色泽、组织形态、鲜嫩度和气味，只有约20%野山笋能够达到这一标准，收购价也比市场均价高出25%。”

　　从林间野味到风味零食，良品铺子不仅牢牢把关原料品质，在清洗、杀青、加工、包装等生产环节也制定了一套高标准的工艺流程，确保最终面向消费者的产品风味和品质。

　　这也正是良品铺子对消费者提供“高端零食”承诺——金字塔尖选好料。

　　云南临沧夏威夷果、福建诏安青梅、福建南日岛海带、山东沂蒙山楂等农产品，也搭上良品铺子的“快车”，实现产品提档升级。良品铺子走遍山川大河，挖掘荆楚风味，挖掘34个国家地理标志产物，挖掘小众产地野味等，都是为了消费者的舌尖享受。

　　链接产消两端，地道原料是关键

　　近年来，随着国内供应链的完备，产地直供的模式不仅在零食行业得以顺势而为，热门的咖啡行业更是成为典型。

　　众所周知，过去很长一段时间，咖啡豆都是产自国外优质产地，作为舶来品进入中国。然而，近些年，随着国家扶贫计划、脱贫计划的落实，云南咖啡豆也走上正轨，以高达98%的种植比重，成为了中国最大的咖啡种植区。

　　从最早期种植产量较高的蒂姆种，到现在开始种植稀有品种瑰夏，云南咖啡开始迈向精品咖啡的道路。头部产地自然也吸引了头部企业的布局，星巴克、瑞幸等主流咖啡消费品牌对云南咖啡青睐有加。

　　早在10年前，星巴克便在云南率先提出“优质优价”的理念，不仅以高于市场均价20%-30%的价格收购高品质咖啡豆，更对满足甚至超过星巴克采购标准的精品咖啡豆给予额外奖励。

　　这些举措，提高了当地咖农种植精品咖啡豆的积极性。

　　时至今日，云南咖啡也成为了国际市场上公认的优质咖啡产区之一。这其中，像星巴克、瑞幸这样的平台型企业对链接咖啡产业端和消费端起到了纽带作用。

　　而在零食行业，良品铺子对于推动产业和消费BC两端实现正循环，亦搭建了一条直供短链的通道。

　　在产业端，良品铺子深入了解消费者希望吃到“产地直供”的需求，向上寻找优质供应链，深挖源头。

　　产地直供，对于消费者而言，意味着“吃得地道”，体现在一颗坚果上，国人对此提出的要求无非是皮薄、个大、新鲜。

　　就拿此次亮相进博会的夏威夷果举例。一个常识是，在夏果主产区澳洲，每年4月是丰收季，而国内坚果的消费旺季则是秋冬。

　　如何能够让消费者品尝到新鲜又地道的夏果？丰收于9-10月的云南夏果走入了良品铺子的视野。

　　良品铺子在云南德宏夏威夷果专属基地

　　早在三年前，良品铺子就与云南核心供应商展开合作，对其进行专业的辅导，以良品铺子的标准对原料进行分级，筛选坏籽，降低坏籽率，将整体品类标准提升至95%以上，助推当地建立起一条高标准产业链。

　　而在消费端，良品铺子主推的云南夏果，以优质国产好原料打开消费市场，推动地道、新鲜的国产坚果被消费者认可，促进消费升级。

　　良品铺子作为平台型企业，链接产业、消费两端，通过多年的积累，构建了一个“产地原料品质越高，消费者对品牌越满意；品牌对供应链提出高要求，供应链各环节收益显著提升；供应链产能不断提档升级，提供更多高品质产品给消费者”的闭环。

　　在此逻辑下，良品铺子发挥供应链优势，打通这条产地直供的短链模式，不仅让消费者品尝到了接近丰收时令的云南夏果，也将河北黄骅鲜冬枣、云南野生山核桃等时令鲜果从田间地头送到餐桌，助力地方把资源优势变成产业优势。

　　三产融合反哺农户

　　白露过后，东北已经进入过冬模式。在长白山红松林，一棵松树往往几十米高，采松人需穿上铁刺制成的“脚蹬子”，爬到树顶，用七八米长的竹竿击打树枝，敲下松塔，地上的人再捡拾到背篓里。

　　而每年的清明节前后，福建莆田南日岛的养殖户们，也要在凌晨三四点开上渔船，找到自家的海带养殖筏开始打捞，光是一条海带，就需要三五壮汉合作拉起来。

　　说到底，良品铺子的每一份零食背后，都是一方风土养一方风物，都是勤勤恳恳的中国农民洒下的血汗。

　　同样是日复一日的辛劳，怎么才能提高这些农民的收入，让他们更加富裕起来？

　　为提升农民的收入，良品铺子对原料提出了更高的要求。东北松子厂加工负责人刘瑞超表示：“行业红松完果率平均在92%左右，也就是松塔中坏籽，空壳、虫蛀的情况要小于8-9%，而良品铺子的要求是96%。”可实际上，每年的气候条件导致红松产量极不稳定，每年刘瑞超都要和良品铺子讨论当年的市场情况，可不管收购价如何波动，选品的标准都不能降。

　　而在云南夏威夷果产区，良品铺子除了原料采购之外，还与当地企业合作，新建了深加工车间，进一步优化供应链路，不仅提升了当地政府的税收，还为当地提供了更多的就业机会。