目前,浙江正在全面推进高质量发展建设共同富裕示范区和社会主义现代化先行省建设。“发展振兴”已然成为浙江省乡村发展的主旋律,农业、产业发展更是乡村振兴的“内核”。
绍兴越城区东浦街道南村,是绍兴手工黄酒发源地,村内先进个体代表吴兴刚将由黄酒衍生而来的“酒浸枣子”进行多次改良制成的枣酒——“黄酒醉枣”远近闻名。今年初,“黄酒醉枣”入选由省委宣传部主办、省乡村文化振兴促进会承办的首批“浙江省农村文化礼堂‘我们的村礼’”,使“旧酒新生”成为可能。
吴兴刚制作的“酒浸枣子”
千年黄酒,传承之中酿出新意
黄酒始于三千多年前的中国,是世界上最古老的酒类之一。“喝黄酒,坐乌篷船,看社戏,过神仙日子”,在绍兴一直流传着这样的说法。除了“醉乡酒国”的美誉,绍兴东浦宅邸傍水,街坊临河,俨然是“江南水乡”最具代表性的模样,温暖湿润的气候和纵横交织的河道为酿酒提供了得天独厚的条件,也让一代代绍兴人成为酿造黄酒的好手。旧时这里酒坊林立,酒香四溢,几乎是无人不酿酒,无人不饮酒,明清时期仅店铺就有250余家。
南村村一处存放黄酒坛子的照片
吴兴刚生长在东浦南村村,是家族的第四代酿酒人,“我的祖上吴阿惠在民国时曾就职于东浦著名的‘云集酒坊’,明国元年首创酿造出‘香雪酒’,1915年云集酒坊凭此酒获得巴拿马万国博览会酒类金奖,这是目前为止绍兴黄酒获得最高的国际荣誉!”说到此处,吴兴刚脸上洋溢着骄傲的神情。在祖辈的传承下,他向父亲学习酿酒之后,才渐渐理解“酒是粮食精”这句话的深意,糯米成长6个月,再经过5-6个月的发酵,一步一步变成原浆的黄酒。“整个过程的辛劳和不易,只有酿酒人才懂。”他说。
吴兴刚(右)与父亲一起酿酒
吴兴刚面积不大的酒坊里,酿酒的工具几乎把房间填满。黄酒讲究酿造的时间,过程也很漫长,农历七月开始制药,九月制麦曲、十月制酒酿,从立冬到次年春天,一整个冬天都是黄酒发酵的季节。几日前,他刚制作完成2022年冬酿的最后三缸酒,“因为我媳妇临近生产期了,担心十一月份忙不过来,所以赶着把这批酒制作了。”他说因为黄酒酿造时间长、家庭作坊的产量小,也因此每一坛酒都变得弥足珍贵。
东浦南村其他家庭酒坊里正在酿酒
政府政策支持,创建“南村黄酒”地域品牌
为了改善南村村的制酒产业“小而散”的困境,政府街道创建“南村黄酒”地域品牌,对村内现有家庭酿酒作坊进行分批次集中改造升级,打造“一家一匠一故事”,鼓励村民成为品牌合伙人共享收益。南村村委书记沈国定说:“截至目前,我们工坊已有5家家庭酒坊启动提升改造、8处闲置房列入改造计划,改造后,酒坊综合销售量增幅预计超35%。”
南村村民正在改造家庭工坊
同时,为进一步孕育更多的家庭手作黄酒酿造特色工坊,村党总支出台了《南村村共富工坊经营管理方案》和《南村村共富工坊经营奖补方案》,对符合标准的家庭进行租金奖补。“我们在扩大销路上,引进‘印象黄酒’品牌团队,沿河开设了6个网红茶酒肆个性工坊。同时定期集中开展直播带货、筹备黄酒戏剧节嘉年华等销售活动,构建家庭酿酒坊与经销商、消费者的交流对接平台。”沈书记说道。
吴兴刚的父亲在家庭酒坊里酿酒
“近两年,得益于政府的政策支持,我父亲的手艺得到了更高、更广泛的认可,他不仅坚持取鉴湖水酿酒,还一直坚持用传统古法纯手工的技艺进行酿制。”吴兴刚如是说,“2018年,我开始潜心学习我父亲的酿酒技艺,在这个过程中,我也不断努力优化产品,不管是生产环节还是包装推广环节,我都高标准高要求,想让南村村的黄酒成为大家喝一口就能爱上的产品。”
吴兴刚进行包装升级后的“黄酒醉枣”
“如倾潋滟鹅黄酒,似拥蒙茸狐白裘”,足以证明黄酒在中华历史长河中的璀璨地位。
近年来,东浦街道打造“酒乡越音家”共富工坊,依托手工酿酒工坊、酒乡越音体验馆等业态,年吸引游客上万人次,为村集体经济增收100余万元,辐射农村剩余劳动力近100人,从业人员人均年收入增加超3万元,用实干勾勒出美丽乡村“共富”愿景,也使千年黄酒文化的传承和发扬焕发出新活力。
