“新中式”食品为何火到了舌尖？

出自扬州市中医院的“七宝茯苓美髯包”一经上市就成了热销品，高峰日销上千个。外表看似平平无奇，内里却是“七宝美髯丸”的同款配置，乃补肾乌发的经典古方。

扬州市中医院研发的药膳面包。记者杨世丹 摄

“新中式”的走红，并非偶然。细数近来火爆在社交平台中的“新中式”食品，形色各异——

京东七鲜上新系列国潮面点，各个具备中式美学颜值，同时兼备口味与营养；113岁的奥利奥变身旅游社交硬通货，将中国地域文化与传统中式糕点跨界融合，推出“寻味八方”2025年春季限定新品，一度成为年轻人出游必备单品……

贴上“新中式”标签的各类创新食品，为何上市即爆火？“新中式”又如何圈中年轻人？

火爆的“新中式”面包

我们从一个药膳面包开始说起。

中式老面包十分常见，而“新中式”面包长什么样？带着这份好奇，记者抵达扬州市中医院药膳面包的售卖点。还未至午后，货架上的选择已经不多。热销品甘麦大枣包、百合素贝果、雄起包等仅剩零星，平均售价在10元上下。窗口外，仍有陆陆续续的市民排队选购。

“由医学专家团队研发的面包产品，我们更愿意尝试和接纳，如果通过吃面包还能调节身体状态的话，那感觉很好。”扬州中医院药膳面包的售卖点前，王女士告诉记者，自己每次来中医院看病，都要买一些面包回去。

仅从外观看，这些药膳面包与普通面包并无区别。但若细看配方表，每款面包中用到的药材都有清晰标准。如甘麦大枣包的制作过程中，融入了《金匮要略》中甘麦大枣汤，有助于安神助眠；又如八珍司康面包，将补气血的古方八珍汤和在其中。

扬州市中医院治未病中心副主任赵伟向记者介绍：“中医药膳文化历史渊源深厚，经过时间验证的古方有疗效，但不一定满足现代人的饮食习惯。相反，现代面包美味、便捷，但高糖高油容易导致亚健康问题。所以药膳面包的开发，是为了平衡好吃与健康。”

消费者排队购买扬州市中医院研发的药膳面包。记者杨世丹 摄

据扬州市中医院统计，药膳面包平均日销量在1200个左右，高峰期可突破3600个。为了避免食客空手而归，医院特意建起面包预订微信群。不过半年，500人上限的微信群已建到了第8个。

消费者究竟为何买单

在药膳面包走红之前，近年来，中国传统文化渗透在食品创新中的出圈案例已经非常丰富，涉及到饮料、零食、甜品等多个领域——

饮品赛道率先颠覆传统。“国酒之王”贵州茅台与“平民咖啡”瑞幸咖啡联名，让年轻人以一杯咖啡的价格体验到“茅台”的符号价值。“酱香拿铁”首发日销量突破542万杯，销售额破1亿元。

零食甜品赛道以情怀唤醒价值。钟薛高与娃哈哈AD钙奶联袂跨界合作推出“未成年雪糕”，更是在社交平台引发“以今日未成年的轻松态度笑对生活”的话题，赢得无数好评……

综合爆火案例来看，“新中式”食品大多是在传统食品的基础上，融合了中国文化元素、健康理念、工艺新技术等新标签，成为一种新流行。