蛋白饮料、风味饮料与液体奶辨别常识

目前，市场销售的个别蛋白饮料、风味饮料包装装潢与液体奶相似，且通常混放在销售场所的乳制品区域，容易误导消费者。为便于消费者科学选购液体奶、蛋白饮料和风味饮料，下面介绍一些辨别常识。

一、几种产品有什么不同

（一）什么是液体奶。液体奶是以生牛（羊）乳、乳粉或不低于80%生牛（羊）乳、乳粉为原料加工成的产品，最常见的主要有巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳和发酵乳等4种产品。

1.巴氏杀菌乳：仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌工艺制成的液体奶，这种奶不添加任何其他成分，保质期较短，一般为3-7天。

2.灭菌乳：以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，经灭菌工艺后制成的液体奶，这种产品保质期比较长，一般为30天-6个月。

3.调制乳：以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用杀菌或灭菌等工艺制成的液体奶。

4.发酵乳：也就是俗称的酸奶，是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的产品。

（二）什么是蛋白饮料。蛋白饮料是以牛奶或花生、核桃等其他蛋白为原料，加入水、辅料加工成的产品，分为含乳饮料、植物蛋白饮料和复合蛋白饮料。

1.含乳饮料：常见的酸奶饮料、活性乳酸菌饮料都属于含乳饮料，这类产品是以乳或乳制品为原料，加入水、适量辅料经配制或发酵而成的饮料。从本质上说含乳饮料是饮料不是乳制品，牛奶或者奶粉只是常用的原料之一。

2.植物蛋白饮料：常见的核桃乳、杏仁露、椰子汁都属于植物蛋白饮料，这类产品是以花生、杏仁、核桃仁等植物蛋白为原料制成的乳状饮料。

3.复合蛋白饮料：以乳或乳制品、植物蛋白为主要原料加工而成的产品，例如“花生牛奶复合蛋白饮料”。

（三）什么是风味饮料。风味饮料是指以食用香精香料、糖、甜味剂、酸味剂等为原料加工制成的饮料，根据口味可分为果味饮料、乳味饮料等。

二、如何正确辨别这几种产品

辨别这几种产品，请消费者主要把握以下三点：

一是查看产品包装上的食品名称。液体奶产品名称一般都以纯牛奶、牛奶、脱脂奶、低脂奶、酸奶等命名。蛋白饮料、风味饮料产品名称一般都以饮料、饮品、乳饮料、风味饮料等命名。

二是查看产品标签上的配料表。液体奶的配料表排在第一位的应为“生牛（羊）乳或乳粉”。蛋白饮料、风味饮料都属于饮料，它们的配料表排在第一位的是“水”；若饮料配料表中含有乳粉、花生、核桃等蛋白原料则为蛋白饮料；若无蛋白原料且仅有食用香料（香精）则为风味饮料。

三是查看包装上的蛋白质含量。液体奶蛋白质含量不得低于2.3 g/100g；蛋白饮料不得低于0.5 g/100g；风味饮料味饮料因生产时一般不使用蛋白原料，通常蛋白质含量为“0 g/100g”。

在此，提醒广大消费者要从正规超市购买食品，购买时一定要仔细观察产品的包装装潢，看清商标与食品的名称，避免买到与知名品牌相似的“山寨”食品；同时要保存好购物票据，一旦出问题便于消费维权。如果消费者对购买的食品有疑问可及时向当地市场监管部门进行咨询或投诉举报，投诉举报热线12315。