前门商圈：撕掉“游客专属”标签

2022-06-28 来源：浏览数：1400

业态更新优化升级，打造“北京人的前门”
行斌生于山西，20多年前，这个年轻的晋商第一次以游客身份逛前门。20年后，已经成为御膳制作技艺第五代传人的行斌，将宫宴这个北京第一家沉浸式国潮文化体验餐厅落脚在这里。“2019年，我在全北京范围内选址，当我说要把宫宴开在前门的时候，很多朋友、甚至北京的朋友都反对。在他们眼里，前门已经被‘定性’成了一个游客才会来的地方，与宫宴的调性不符。”

2021年，宫宴正式在前门大街营业。在这个沉浸式体验的新业态吸引大批喜爱中国传统文化、服饰、礼仪的年轻人到来的同时，前门大街上的传统老字号商业也没有停下升级的脚步，亿兆、长春堂等一批老字号完成店面升级改造，全聚德前门起源店二层的光影餐厅全新亮相。正像中国全聚德集团总经理周延龙所说，老字号“有故事”，但劣势在于不会“讲故事”。前门大街同样需要激活历史文脉，来实现“老字号+国潮”模式，实现老字号与非遗文化场景融合创新。
虽然从入驻时间上来说，宫宴是前门大街上的“新人”，但是现在它也可以以“老前门”的身份，去迎接这条大街上的“新邻居”。可以品尝一品枣泥山药糕、酒醉鹅肝等“故宫下午茶”的故宫前门冰窖餐厅，获得米其林“盖章”的方砖厂炸酱面……这样的一个个“目的地式消费地”，让更多的消费者“为它而来”，为前门大街赋能、助力，为这个传统商业街撕掉“游客专属”的标签，带来如同注入新鲜血液般的变化和升级。
行斌说，他看重的是前门的文化气息。历经元明清三代，前门完成了从城郊草市到核心商圈、百肆天街的三级跳，商贾文化、会馆文化、梨园文化、民俗文化都在这里天然聚集、形成、繁荣。在前门，大观楼拍出了首部国产大片《定军山》，汇集了交通银行、盐业银行的西河沿成就了中国第一代“金融街”，无数商号从这里起家，成就历经百年不倒的金字招牌……可以说，各种超前于时代的生活场景都在这个当时最为活跃的商圈诞生。
“我希望的宫宴是呈现出一种古人的精致生活方式，给人真实的穿越时空的体验，所以必须选择文化气息浓厚、文化土壤丰厚的地方。前门不能只有游客来观光，不能只有中老年人来怀旧，它更需要能代表当下主流消费群体的年轻人。”
“作为中轴线上唯一的广域级商业街区，前门应该是京味传统文化集中承载地。”前门大街管委会专职副主任赵娟伟这样来表述前门的定位。“不能再让人有这样一种想法，就是‘去前门大街的都是旅游团，而且去那儿也没有什么值得买’。前门商圈应该是北京人在茶余饭后散步、周末时候全家老小来打卡网红餐厅、逛着街喝着北冰洋，来老字号里感受独具匠心的‘中国高定’。”
按照《前门商圈转型升级五年行动计划》，到2025年，前门大街将全力建设具有京味特色与活力的高品质步行街区，构建多层次业态与文旅体验活动相互交融的复合式体验街区，使前门成为多元化、沉浸式领略北京城市底蕴、中轴文化与人文精神的一站式体验区，成为一片弘扬古都灿烂悠久历史、彰显古今交融城市风貌和传播现代商业文化的现代化魅力商业街区。
赵娟伟说，前门商圈的转型升级，首要的就是推动业态更新调整和优化升级。低端商业、旅游密集型业态是前门商圈清理的重点，“国潮国货”“网红时尚小店”“综合潮玩体验”“中高品质城市餐厅”“儿童艺术教育”“复合式阅读体验”等就是前门在调整和优化升级中要吸引的主流业态。
让历史文化“活起来”，让客群“年轻化”
行斌说，虽然宫宴在前门大街上开业不到两年，但是从第三方平台的数据看，复购率已经达到70%，主流消费群体的画像主要是20岁至45岁的女性。“我听到宫宴的客人说得最多的一句话就是：我已经好多年没来过前门了。”这样的反馈，也让行斌意识到，前门大街上到底需要什么样的商业、需要什么样的非遗展示与体验。
“非遗和历史文化绝不只是封在展柜里的文物和标本，它需要年轻化、时尚化、网络化、体验化。”目前，宫宴更高端的雅集版本“须尽欢”已经诞生，沉浸式光影展《画游·千里江山》也与宫宴的古人饮食日常体验形成连贯的互补。这些升级的实现，不再是“拍脑门”的规划，而是顺应消费者对于历史、文化的体验感、沉浸感的更高需求。
作为管理者，赵娟伟有着同样的感受。前门深厚的历史文化和文物遗存，让历史与新潮在这里交织，但文化和历史要活化利用。目前，前门大街老字号餐饮共有12家，购物类老字号17家，主打文化体验类的老字号2家，还有2家服务配套类老字号，与前几年相比增加了近10家。除了从数量上看增加了近三分之一，前门大街还开始对这些老字号进行全面“包装”：荣宝斋进行了店面升级改造，推出个性化定制产品服务；亿兆的橱窗升级成为高清屏；京花布鞋的店内装饰升级后更具复古范儿；长春堂药店除了售药，还增加了医师坐诊及医师按摩专业服务。