方便面热度回归常态，高端产品被持续加码

方便面热度回归常态

快消品网了解到，在经历了2020年的高增长后，随着今年各地疫情缓解，方便面市场的热度逐步回归常态。

康师傅财报显示，今年上半年其收益为353.96亿元，同比增长7.47%，其中方便面业务收益为127.22亿元，同比下滑14.67%，占集团总收益的35.94%。康师傅控股表示，报告期内因原材料价格上涨及组合变化，使方便面毛利率下降6.46个百分点至23.89%。由于收益和毛利率的同比下降，方便面业务的股东应占溢利同比下滑47.13%至8.96亿元。

而方便面行业另一巨头统一今年上半年的收益为130.06亿元，同比增长10.1%。其中，食品业务收入为47.1亿元，统一方面称，因疫情缓和消费需求回归常态，方便面业务收入为43.98亿元。

过去几年，方便面行业曾一度因外卖的挤压进入低谷期，但2020年暴发的疫情为方便面行业带来了转机。去年9月召开的2020方便食品大会发布的数据显示，2020年1-6月，全国规模以上方便食品制造企业实现营业收入1371.5亿元，同比增长4.7%；实现利润总额87.5亿元，同比增长12.8%。受居家隔离的影响，2020年1-5月，方便食品消费增长1.5倍，其中2月增幅达21.3倍。

山东彼此成就企业管理咨询服务有限公司监事肖竹青告诉新京报记者，疫情得到缓解后，外卖平台恢复正常服务，人们更习惯口味丰富的热饭热菜，消费行为的改变影响了方便面的消费场景和消费频率，很大一部分方便面用户随之流失。

营销专家路胜贞对新京报记者表示，方便面市场在2020年经历了一轮创新潮后，2021年出现了创新乏力的现象，依靠创新带动产业利润上升的红利期逐渐消失，疫情缓解也带来方便食品的需求减弱，这整体上导致了方便食品市场的增长乏力。

“去年方便面基于疫情增长较大，但这一态势是非正常的。”食品产业分析师朱丹蓬称，虽然我们不能以去年方便面的激增来作为该行业今年整体发展的标准，但从方便面产业来看，未来仍然存在一定的发展空间。”

发力高端产品

近年来，包括加班食品、旅游产品、厨房半成品等在内的方便食品逐渐增多，方便面的消费场景正变得更丰富，消费人群也趋于多元化。为迎合消费者的个性化需求，方便食品行业开始专注于特定人群的产品研发，推出众多地方和国际特色风味产品，且不断融入时尚元素，丰富产品品类，助推行业转型升级。

从企业动态来看，高端化正成为当前方便面行业的新风向。康师傅近几年全面升级了方便面品类，巩固高价面、发展高端面，加强豚骨、金汤、胡椒等熬制高汤产品的曝光度。据康师傅半年报显示，今年上半年其方便面业务坚持多价格带策略，逐渐强化了高端产品布局。

统一方面也在不断加深旗下的高端品牌“汤达人”的市场地位，并签约偶像艺人为其宣传，希望能在年轻消费者群体中打造出吸引力。同时，还在今年上半年布局高端袋煮面市场，推出"极味馆"煮面，满足后疫情时代用户居家场景消费需求。

此外，在方便食品行业，越来越多的“新方便食品”逐渐出现。白家食品、自嗨锅等多种形式的方便产品也对方便面市场形成了挤压。路胜贞表示，“网红产品”大多数是将快时尚元素引入了食品行业，在短期会造成对经典产品市场的冲击，但网红品牌需要不断投入创新资源来保持这种时尚优势，长期来看这种冲击不会持久。对传统企业来说，也需要在网红产品的流行元素中找到新的产品创新方向，经过一段时间的适应调整后，传统品牌会以后发优势碾压网红产品。

快消行业业内人士认为，得益于方便面的高端化战略和创新浪潮，方便面市场的消费主体升级趋势明显，而这正是带动方便面市场走出衰退的关键。扩大服务边界和消费场景、改善消费体验将成为方便面企业价值提升的重要课题。