传统思维做白酒成中小酒企“噩梦”？

中国快速消费品网讯疫情加快了白酒产业集中发展的趋势，这对于本就挣扎在生死线上的区域中小酒企而言，无疑是雪上加霜。

　　6月14日，“杜甫酒业”国家级白酒专家鉴评会在成都举行。食品行业专家发现三年来的发展和蜕变，令杜甫酒业从品质、产品到市场实现全面重构升级。此次鉴评会上，与会专家对企业经营及产品品质的高度认可，正是杜甫酒业成功突围的例证。这份中小酒企突围的样本背后，又有着怎样的逻辑？

　　文化酒的核心内涵，不止于文化

　　在此次鉴评会上，著名白酒专家曾祖训、中国酿酒大师徐占成、中国著名白酒专家赖登燡、四川剑南春集团有限责任公司副总工程师徐姿静、四川省酿酒研究所副所长杨官荣、中国著名酒类收藏鉴定专家焦健、国家级白酒评委黄志瑜等7位专家到场进行鉴评。

　　包括52度杜甫酒（典藏）、52度杜甫酒（大唐盛世）、52度百年杜甫酒及50度李白井酒（小曲清香）在内的四款产品，接受了来自权威专家的专业鉴评与指导。专家组一致认为：

　　杜甫酒业浓香型白酒具备无色透明，窖香、粮香馥郁舒适，陈香优雅，入口甘美，醇和圆润，香味协调，余味爽净，多粮浓香型白酒风格典型的特点；

　　杜甫酒业小曲清香型白酒无色透明，清香纯正，粮香舒适，自然协调，醇和甘润，尾净回甜，具备小曲清香型白酒典型风格。

　　会上，曾祖训等7位专家还分别就酒体、包装以及发展定位等方面对杜甫酒业提出建议。杜甫酒业相关人员也表示，未来将向高品质白酒不断迈进。

　　对于杜甫酒业而言，向文化酒定位转型、打造杜甫品牌只是第一步，品质才是维持企业生存发展的重要核心。食品行业专业人士分析称此次杜甫酒业邀请7位行业专家前来鉴评指导，便是要夯实品质基础，形成高品质文化白酒的发展脉络。

　　传统思维做白酒成中小酒企“噩梦”？

　　半年前，杜甫酒业集团董事长兼ceo彭作权曾向云酒头条（微信号：云酒头条）坦言，“我从来不敢想象，用传统思维做酒的中小酒企要怎么存活下去，卖酒的思路、渠道都是一样的，我们完全没有能力和名酒抗衡，看到超市里的白酒，晚上回去都会做噩梦。”

　　彭作权所说的“噩梦”，实则是当前传统中小酒企所共同面对的挑战。

　　中国快消品网调查发现至2019年12月份，白酒行业规模以上企业数为1176家，较2017年减少417家，减少比例接近1/3，其中还包括亏损企业131家。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉表示，到今年年末，白酒行业规模以上企业很可能缩减至1000家以内。

　　此外，2019年，中国白酒行业总利润高达1404.09亿元，但行业利润基本集中在前4%的企业中，呈高度集中化趋势。因此，中小酒企如果不及早创变突围、另辟蹊径，将难以紧跟行业发展步伐。正如宋书玉所言，中小酒企需要转变思想观念和经营模式，摆脱模仿名酒、跟风名酒的做法。

　　2017年，杜甫酒业完成重组，并进行了大刀阔斧的改革。“并购一个企业很简单，但是让企业复活很难，所以改造不是输血的问题，而是需要综合性的改造。”彭作权将其比喻为“就像是医生看病，需要对症下药”。

　　于是，在彭作权主持下，杜甫文化酒庄开建、引入战略投资人、完善公司内部架构、调整公司规章制度、重新梳理公司主营业务……如今，杜甫酒业已拥有两大基地，具备年产1万吨原酒、2万吨商品酒生产能力，同时还拥有下属11家控股和参股企业，并于2018年在天府股权交易中心挂牌。

　　中小酒企突围，杜甫酒业闯出“样本”？

　　食品行业专业人士分析称通过在文化与品质两方面共同发力，杜甫酒业逐步摆脱了上述中小酒企的“噩梦”。事实上，如果将杜甫酒业作为研究案例，那么其企业经营理念中最关键的，便在于“变”。

　　杜甫酒业的第一个“变”，是从传统酒企转变为文化酒庄。

　　从近几年的白酒行业来看，几大突围的案例都能落脚到“差异化”上。江小白打破传统，大打感情牌培育年轻消费群体，在小酒红海中异军突起；李渡通过沉浸式体验，激活用户关系链，挖掘了行业的深度。

　　而作为白酒行业中鲜有的拥有中国文化标识的酒企，“杜甫”二字就是差异化的根源。因此，打造以杜甫文化为载体的酒庄，便是杜甫酒业转变的第一个落脚点。

　　第二个“变”，是从单一的文化酒庄，变成一体两翼式发展的酒文化企业。数据显示，2018年故宫文创产品收入达15亿元，超过了1500家上市公司单家在2018年的营收水平。

　　可见，文化与实体的结合，将会引发巨大的经济效益。杜甫酒业以酒业为主题，以文旅和文创为两翼，实现两条线路并行的发展模式。

　　第三个“变”，是从文化酒企，变为文化酒的产业平台。据悉，杜甫酒业正在陆续收购酒厂，以杜甫为核心，打造包括李白、苏东坡、陆游、欧阳修等文化名人酒庄，由此形成文化酒产业平台。

　　第四个“变”，则是从创新变回酒的本质，追寻高品质发展。上文提及，召开专家鉴评会，实际上是杜甫酒业对自身品质的严苛要求。

　　对于杜甫酒业而言，“文化牌”不仅成为其当年扭转经营困境的关键要素，也是如今企业再上新台阶的有力抓手。未来，杜甫酒业还将如何利用文化，创新区域品牌的成长和突围路径，值得关注。（文 | 云酒团队）