后疫情时代，快消行业怎么抓住这些机会

2023年进入后疫情时代元年，“大疫”之后消费者的消费形式、消费意识都会有一些调整，对快消企业来说，后疫情时代，如何把握销售机会、既方便消费者又能提高产品销量。

接受挑战

疫情三年，对方便食品和休闲零食算得上是个利好，尤其是方便食品行业。多年被外界PUA的方便面行业，又找回了昔日“荣光”，成为消费者囤货的第一选择，无它，方便、便宜；尤其是在外卖无法配送的时候，家里有方便面能让人安心。可以说，疫情之下，方便面成功开发了家庭消费。

在方便面之外，大家更追求方便食品的特色，这就让螺蛳粉借着这股东风，从区域性食品变成行业黑马。一夜间，李子柒、螺霸王、好欢螺等品牌成为头部顶流。

因为长时间居家囤货，很多人在抢不到主食的时候就把零食当主食，而后发现，休闲零食虽然不能长期当主食，但确实是“谋杀”时间的好伙伴。尤其是在全家消费时，休闲零食全是气儿的包装优势更能体现出来，一包以前可以吃一上午的薯片、薯条，如今半小时不到就没了。所以，这三年间，休闲零食企业的业绩大增特增，薯片、薯条的业绩是每年翻一番。瓜子、坚果、梅子等销量也是双位数成长。

当然，后疫情时代，对这些行业的冲击也会是最大的。在少了家庭消费这个大的消费场景后，方便食品和休闲零食的市场将回归传统的终端销售模式，没有囤货、没有分享，没有消费者大量的精力关注这些产品，似乎等待它们的只有销量下滑了。

一定程度上，方便食品和休闲食品在2023年遇到的冲击是巨大的，销量能保持2022年的基本盘就是“胜利”。但这也并不意味着这些产品没有新的增长点。我们要明确一点，消费者囤货是带来了产品的非自然增长，但这种囤货不过是把你未来几天甚至几个月的消费压在了消费者手里，基本上，消费者解封后会有相当长的时间不再购买你的产品。其实，这与产品压在渠道是差不多的道理。

当你不能再压货的时候，这个时候则又回到了食品企业的基本盘，考验企业基本功的时候到了。比如，产品的创新能力。我们看，方便食品行业螺蛳粉以及粉面菜蛋这两年的异军突起，其凭借的就是产品的创新能力。要知道，这两个产品都并非是领导性品牌的创新，而是小企业创新；并且，市场也远远没有达到一个峰值。现在，这两款产品仅停留在消费者愿意买的层面，因为味道有差异，能满足消费者的需求。但还没到消费者买得到的程度，因为铺货率不高；影响的消费人群也少，缺少大量的消费者活动，甚至缺少一线品牌的影响力，行业温度不高，这些都是未来可以突破的点。

而在疫情之外，消费者需要恢复自己的经济实力，大家的消费更加理性，大家不会今天花明天的钱，那对于方便食品来讲其实是符合消费者心理需求的。此外则是企业不会被同行恶意攻击，什么员工感染新冠，产品需要下架等等，非商业操作手段。

抓住利好

2022年，对饮料行业而言是一个先抑后扬的一年。所谓先抑是因为各城市受疫情影响，产品配送不及时，导致终端大面积缺货。颇有错过了“水头”这一年要荒废的样子。

但随后便是各种产品销售机会的到来。首先是2022年的严热高温，让整个饮料行业都进入了断货模式。尤其是一些”胆子大“的企业，在错过“水头”之后，他们开启了一波疯狂压货模式，本以为这些企业要“交待”了，没想到遇到高温后，反而让这些企业成为远见者，抢占了销售机会。最后，则是各种各样的理由让消费者囤货。先有上海的“咸潮事件”，消费者疯狂抢水，后有全民补充电解质水，又带动了一批企业断货。

2023年，这些销售机会还会有吗？

我们先看高温断货。其实，高温年年有，只是今年突出一些。而之所以会断货，一个主要原因在于彼时市场上各企业没有水头布局，很多企业错过了水头布局时间，当高温到来后，各个工厂又进入限电模式，导致产品供应不足。自然就造成了某些企业吃饱、而另一些企业吃不到的局面。

后疫情时代，夏天的高温天气也会存在。而企业要做的、是做好水头，保证水头第一波压货充足，尤其是经销商仓库的库存可以提高10个点。因为，今年的限电或多或少还是会发生的，毕竟，我们的供电线路没有发生大的变化，可能的变化点在于外部能源引入。但显然，这是一盘“大棋”，首先要保证的是供应的基本盘。各个工厂的限电也许不会像今年如此大规模、大面积，但各个工厂的产能等依然会受到影响。

尤其是在这个当下——消费者正在逐步恢复以往的行为模式，其对饮料的需求场景是多元化、高频率的，所以，今年饮料需求的大盘还是会上升的，而产品断货、供应不足等问题则会有所缓解。除此之外，部分消费者会从下沉市场往一二线城市回流。疫情期间，消费者的消费需求是有降低的，这种消费需求的降低源于消费者各自的工资收入。此前，我们的下沉市场是有大量的消费机会，大家也能保证一定的消费收入。而就这三年的情况看来，下沉市场的收入有限，对于很多消费者来讲，其在下沉市场的收入是无法让其好好“躺平”的。

而此前也有消费者认为经济环境都不好，一二线的用工需求，工作机会在减少，去哪里都不方便，不如做个小镇青年，宅在家中。如今，虽然工作机会依然无法与早年相较，但也正是因为机会同等减少的情况下，它更多集中在一二线城市，这就倒逼着小镇青年们要重回那些主要的城市。当然，大家的工作不局限于体力劳动、是各种机会并存的，主要的经济城市其“灵活就业”的机会也相对较多。

所以，2023年的人员是由下沉市场往主要经济城市的回归，在这些经济城市中，对于饮料的需求必然会大幅度地增加。其实，这是让我们的消费模式“重新”回到2016年之前的形式。而饮料行业其无论是下沉市场还是一二线经济城市，价格的差异并不多，完全在于消费者的接触面；只要有人的地方就能有消费，可能区别在于集中不集中，更在于下沉市场的分享在于朋友圈、小红书们，而在一二线经济城市可能不止于此，还有同事之间的分享。简单点就是，下沉城市的分享有些孤单，一二线的分享有些热闹。

所以，2023年对快消企业来讲是一个极其利好的机会。专注于下沉市场的品牌，可以考虑如何让自己的品牌进城；对于一二线已经有相当好的品牌优势的企业来讲，他们需要考虑的是如何增加自己冰箱的投入，抢战更好的位置，做更好的产品。

至于后疫情时代的囤货机会，我认为消费者的PTSD（创伤后应激障碍）会相当长时间的存在，即动不动就会有某种产品被疯抢、全民囤货的局面。也会有很多企业借着这样的局面带来一波热销，只是，这样的销量企业能把握的也就把握住了，有些企业把握不了，也没必要去追这些机会。这样的销售机会对于企业来讲并不是真正的机会，只是一种偶然存在。得到的，没必要欣喜，反而这会造成一种我的产品与营销模式又形成了新的假象。并且还会让部分消费者产生一些负面心理，比如，是否有企业借机发“国难财”。

所以，这样的消费机会企业没必要主动。而这些销售机会其最终还是看企业的基本面：你的终端铺货怎么样？不要因为你的终端铺货不足影响销售机会就惨了。

2023年，就整个行业而言，基本盘在于饮料向好，食品受到冲击，而涨价的声音这一年依旧不少……