2020-05-31 来源：企业官网 浏览数：1616
《论语》有云“食不厌精，脍不厌细”，意思是食物要精制细作；更有现代人耳熟能详的四个字“病从口入”，似乎也暗示了老祖宗在饮食健康这方面比我们要看得通透。其实，不单单是吃了“错的东西”容易引起一些疾病，用“错的方式”吃东西，同样会引起疾病。
下面这些很多人都习以为常的饮食、烹饪习惯，正在不知不觉中侵蚀着身体的健康……
1
炒菜油温太高
很多人都爱把油烧的冒烟儿后、高油温炒菜，似乎特别爱听炒菜时“滋啦滋啦”的声音，仿佛这样才是“人间烟火气，最抚凡人心”。殊不知，食用油到达烟点后会产生一系列的致癌物质；每炒一道菜，都增加一分致癌的风险。
所以千万不要等到油冒烟了再放食材，而且在炒菜的全程都要使用抽油烟机。特别是炒完菜之后，不要立即关闭抽油烟机，要让抽油烟机继续工作5-8分钟，让产生的油烟尽可能多的消散。
2
爱勾芡 爱放糖
啥叫“勾芡”？大意就是做菜做汤时用芡粉或者其他淀粉使汤汁变得浓稠、改善菜肴的色泽和味道。菜肴快出锅时，倒上一小碗水淀粉来勾芡，是家家户户再寻常不过的烹饪环节；但却丝毫没意识到，就是这么一个小小的动作，让多少人不知不觉摄入了更多的淀粉。
与勾芡并驾齐驱的另一个工艺就是“炒色”：炒菜时放入大量的糖，把菜肴炒成诱人的枣红色。在整个过程中，糖和食物中的蛋白质很容易生成糖化终产物（AGEs），进而成为各类慢性病的潜在诱因。
3
爱喝粥
早上一碗皮蛋瘦肉粥、晚上一碗大米粥、中间加餐一罐儿八宝粥、入睡前再来碗安神小米粥……大米、小米这类粮食，煮的时间愈长，做出的粥就愈黏稠，这正是淀粉糊化的过程；而糊化作用会让淀粉更容易被身体吸收。换句话说，其实喝粥比吃精米饭更容易升血糖。
对于血糖不稳定的群体来说，粥这类食物不宜多喝常喝。
4
吃太快，边吃边说
在追赶发达国家的进程中，似乎国人放弃了太多的东西，甚至连吃饭时间也被大大压缩了：职场人士的早餐大都10分钟搞定，午餐基本不会超过半小时。吃得太快，会让食物在没充分咀嚼的情况下就进入胃部，加重肠胃的负担，也会影响营养物质的吸收。
吃饭时间短，但吃饭时还不忘讨论工作、畅聊八卦……这样不知不觉中吞下了大量气体，容易造成腹胀、消化不良；甚至食物可能滑入气管，导致呛住进而发生危险。所以古人说“食不言，寝不语”是有道理的。
5
爱吃剩饭
可能家里很多老人有这个习惯，总觉得剩饭剩菜也是粮食，浪费了岂不是天大的罪过。其实这里面有非常大的食品安全风险：食物在存放的过程中，容易滋生大量的细菌；经常食用剩饭剩菜，无疑给这些细菌侵入身体敞开了大门……而且食物存放时间越长，营养素的流失也越严重，从食物中获得的营养也越来越少；长久以往，肯定是不利于身体健康。
6
趁热吃
每每家中老人催促子女吃饭，“趁热吃”必定是出现频率最高的一句话；甚至当子女刻意要让饭菜凉一凉再吃，也会引来父母的絮叨“都放凉了还有营养吗？”
其实饭菜的营养与温度没有关系，更要紧的是：世界卫生组织已经把65度以上的食饮列为了A级致癌物。食物超过这个温度，会对口腔粘膜和食道造成伤害；偶尔一次，身体尚可以自我修复，但经常的损伤难免会增加食道癌的发生几率。全世界有一半的食道癌 发生在中国，“趁热吃”无疑是帮凶之一。
所以再看到长辈们把刚出锅的饺子、面条，啼哩吐噜的吞到肚子里的时候（其实他们也嫌烫，所以在嘴里嚼不了几口就赶紧咽了），赶紧提醒他们一下吧。
一些不起眼的错误饮食习惯，日积月累也可能给身体带来显著的伤害；改掉错误认识，并且在正确的方向上持之以恒加以实践，就能收获更加健康的自己。
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