江小白：从白酒黑马走向果酒新贵

6月29日，财经作家吴晓波开启新国货直播首秀，经过团队的实际走访，和“颜值在线，物美价平，不怕货比货”的严格选品，挖掘了百雀羚、九阳、梅见青梅酒、钟薛高等26个具有代表性的国货品牌，帮助新国货连接消费者。

这场新国货直播秀，吴晓波交出了一份漂亮的成绩单，5个多小时里有876.56万观看，获得7827.5万点赞。其间出现了一个亮眼的酒品——梅见青梅酒，在直播这款新中式梅酒时，不仅仔仔细细介绍了产品的工艺、品质，还介绍了青梅酒的历史，给人留下了深刻印象。

正如吴晓波在新国货直播首秀里提及的，“中国古代人喝酒，是不喝烈酒的，是喝梅酒。”“梅见”在满足我国消费者口感、佐餐等需求下，选用本土普宁青梅和单纯高粱酒为原料，以中国味养中国胃，并在包装设计方面调用大量中国元素，借助新媒体传播，搭上直播电商的快车，实现快速“种草”引爆。

“梅见”是江小白酒业旗下的江记酒庄推出的继白酒、米酒之后的第三种新品类酒品。

成为白酒黑马

“江小白可能活不过1年”。在2012年产品面世之初，没有背景的江小白并不被大家看好。毕竟放眼白酒行业，近二十年来除了水井坊、1573，几乎没有活过三年以上的新生品牌。但如今8年已过，江小白已经成为年轻人喝烈酒的首选品牌。

2018年，江小白销售额突破20亿元，2019年合并销售收入量级达到30亿元，江小白在短短的几年间跻身国内一线白酒品牌之列，成为白酒行业的现象级品牌。“在任何一个小铺子里永远都能看到江小白。”湖南卫视主持人汪涵说。

据央视财经报道，2018年，江小白和茅台、洋河、五粮液、泸州老窖一起入选年轻人最喜爱的5大白酒品牌。

“其口感清雅芬芳，醇绵甘润，粮香中带着花果香，诸味纷呈又有撩人的气息。”去年11月中国酒业泰斗、原中国酿酒工业协会白酒专家组组长梁邦昌在江小白酒业酿酒基地江记酒庄品评酿酒时说。

“做年轻化，江小白做出了品位，做出了价值，对白酒行业的年轻化做出了贡献。” 梁邦昌对江小白酒业的创新之举表示肯定并称，创新一直困扰着整个白酒行业，最大的创新无非就是品类的开发，而江小白做了逆向创新，从消费者、国际市场的角度去创新。

“江小白是一家实体企业，不能也不是靠吹长大的，而是趴在地上踏踏实实做出来的。”江小白的创始人陶石泉说。在企业内部，陶石泉经常强调“要像乌龟一样慢慢走，不疾而速；要像王八一样咬住不放，咬住细分市场不放”。

作为外部人，可能很难想象，“把话说小，把事做好”会是江小白的核心理念。毕竟在大多数人眼中，只能看到这个品牌酷炫的营销手段，却无法看到企业稳扎稳打的基本功。

江小白确实在脚踏实地地做经营，着眼于长期不急不慢地发展，很少参与到用愿景画饼的潮流中。“要聚焦客户，不要聚焦竞争。客户和消费者给了我们饭碗，我们要聚焦给我们饭碗的人，而不要聚焦在可能抢我们饭碗的人身上。”这是江小白的价值观。

小白精神是被陶石泉经常挂在嘴边的一个词，在他的微博也曾出现过。在他看来，“自谦自嘲，自信自强；出身平凡普通，小我有力量；有志，有识，有恒”是江小白的精神画像。

创新是每一家企业的核心竞争力，也是江小白撬动新赛道的支点。从投入大量成本的技术创新，到对小曲清香的重庆高粱酒进行味道优化，用轻口味让纯饮更纯，以及现在用MIX混饮，让混饮利口化，江小白对中国酒在味道上年轻化和国际化的探索和布局是领先行业的。江小白成为了中国酒年轻化消费者的口感培育者，而这也是江小白被资本关注和青睐的最大原因。

从一颗青梅开始的“梅见”

“一杯好梅酒前，先要有一颗好青梅。要怎么样挑选一颗好的青梅?核要小、肉要厚、既有酸又不能太高。”没有百科式介绍，没有官腔配音，只有主人公聊天的语气和接地气的科普，以当地视角介绍普宁人的“骄傲”——软枝大粒梅。

这段话出自“梅见”打造的一组颇具纪录片气息的TVC。在这个夏天，“梅见”跑遍中国普宁、大理、广州还有日本福井，从原料、文化、风味和工艺四个维度打造了这个TVC，也是这组TVC让青梅酒从云端走近大众。

视频中，“梅见”邀请林贞标、新屋明、黄山、陈亦刚四位专业人士，各自担任“梅鉴”代表人物，以专业视角，从原料、工艺、风味、文化四大维度品鉴“梅见”，为消费者呈现了一个全面且有深度的青梅酒故事和一瓶品牌与品质底蕴共存的青梅酒。

“传统和现代之间的严谨工艺，造就一杯好梅酒。”虽然青梅酒源于中国，但是现今提起梅酒，想起的却多是日本品牌。于是，“梅见”将自己的市场洞察巧妙的呈现在片子里，通过对比中日梅酒的同时，展示中国青梅酒的独特口感，以日本梅酒酿酒大师的口感体验，阐述“梅见”在传统糖渍工艺和现代配制工艺的融合下的稳定风味。

“一杯好梅酒，应该是可以搭配千变万化的中国菜的。”当这些能勾起大众食欲的画面聚集在一起，除了分泌的唾液，还有对清爽体验的渴望。面对复杂多变的中国菜来说，口感酸甜清爽的梅见可以激发每种菜肴的特性，多饮不腻，柔和清爽，大开大合的浓烈味道也能在一口青梅酒里瞬间被平复。片中梅见设置了极具代入感的佐餐场景，好友碰杯，展现青梅酒清冽酸甜口感与餐桌的包容性的同时，也颇具人情味。

青梅酒流传千年，但在今天大众提到青梅酒总有些距离感，要想让青梅酒贴近大众，可能就需要唤醒大众的文化记忆。“一款好的青梅酒，应该是有中国文化和记忆的。” “梅见”通过书法、典故等文化元素，着力呈现出青梅酒背后岁月的厚重感与历史感。

消费者不会改变自己喜好和习惯，去尝试并不熟悉的事物，而“梅见”一个融合记忆、情感、文化的故事去迎合消费者的内心需求，这也成为这个TVC在短短一周内斩获近200万播放量的直接原因。

果酒界的新星

在本年度的“618”电商消费节中，“梅见”以黑马之势拿下“618”果酒品类中品牌榜和店铺榜双第一。

虽然果酒市场还不算大，但这个市场里早已有各种电商品牌，天猫果酒sku（商品编码）至少5000多个，很多品牌深耕多年，却仍籍籍无名。而“梅见”从出道到登顶，只花了半年时间，甚至在“618”前一小时，成交额便超去年双十一全天。这个成绩给“有品类无品牌”果酒市场打了一记振奋剂。

3月14日，李佳琦在直播间也曾为梅见青梅酒打call，从口味到多种饮法都获大赞，短短5分钟内就卖出了10万瓶。

近几年，因自酿酒引发多起中毒事故，自酿果酒这一灰色产业也因此受到市监局的严监管。据相关记者了解，今年各种网红餐厅已成为监管的对象。比如南京的花千醉小酒馆，就因出售没有标识标签的梅酒、石榴酒等自酿酒被市监局责令整改。

“因为国产梅酒品牌小而分散，很多来自小作坊，没有品质保障，就很难让消费者买单。”经营一家本地私房菜餐厅的王先生称。虽然梅酒品牌不少，但在终端的高质品牌基本空白。

这种外来品牌强劲，内部市场散乱的形势，需要更多优质品牌的提振。在这样的背景下，“梅见”腾空出世。

作为江小白的兄弟品牌，低度、利口的口感对梅见可以说是与生俱来。“江小白表达瓶、蓑衣米酒等都是餐厅里受消费者欢迎的低度酒。同是一个酒庄酿造，消费者会更信任。”王先生表示，这不是他第一次售卖江记酒庄的产品。

“普宁青梅果品优良，曾以干湿梅等半成品为主出口日本，是日本梅酒品牌的主要原料来源之一。在2015年中国农产品区域公用品牌价值评估中，“普宁青梅”的品牌价值已为11.75亿元。” 揭阳市政府网站上有关于普宁青梅的相关介绍。可见，在品质追求上，普宁青梅是梅酒品牌不错的一种选择。

“这是第一次尝试‘梅见’，不管是顺滑的口感，还是简约时尚的设计，识别度都很高，会把它分享给朋友。”一个经常喝梅酒的消费者表示。

尽管已经取得足以成为业界谈资的成绩，“梅见”却并未采取很多品牌的常规做法：乘胜追击，将重心放在下一轮销量新高，而是给大众精心部署了一场以青梅酒为主角的品类教育，开启了以“品鉴·梅见”为主题的一轮宣传。

据资料显示，梅树在中国有三千多年的栽种历史，在云南、广东、福建等地,梅酒都是传统的饮用酒，也是中国传统酒文化的一个载体。即使在日本，青梅也是在一千多年前，才被日本的遣唐史由中国引入。

江记酒庄作为江小白的生产酿造基地，在过去7年里，把重庆小曲酒推向了海内外，也把传统的酒文化融合到涂鸦、说唱等时尚潮酷文化中。江记酒庄一直执行着“老味新生”的味道战略。江记酒庄选择有深厚文化根基的梅酒打造标杆品牌，既是一场市场博弈，也是对中国传统文化的光复。

“梅见”青梅酒成功案例的背后，其实是我国传统梅酒文化的复兴，在未来，“梅见”能走多远，将在市场上得到最好的印证。

来源：光明网、中国食品网